ALIMENTAZIONE TIPO PER UN RETINOPATICO

IMPORTANTE PREMESSA!!!

Quella che segue non è una dieta, nel senso medico del termine. Quanto troverete qui sotto rappresenta un piano alimentare tipo, finalizzato a  garantire un corretto apporto di tutti quei nutrienti fondamentali per i processi visivi e per la prevenzione dei danni da stress radicalico e ossidativo. Non si tratta di una dieta dimagrante! E’ un’indicazione di massima e, per tanto, non saranno specificate quantità o dosaggi dei vari nutrienti. Raccoglie indicazioni qualitative e non quantitative.

Ho considerato uno stile di vita di un lavoratore tipo, che si porta il pranzo al lavoro, immaginando che molti potrebbero trovarsi in una condizione simile.

Come vedrete non c’è nulla di nuovo o di particolare, se non una buona frequenza di pesce e verdure.

SUGGERIMENTI PRELIMINARI

Condimenti da usare: OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA e poco altro. Olio di Semi di Arachidi per le fritture. Possibilmente evitare quando possibile il burro: anche i dolci al forno vengono molto buoni con olio extra vergine!

NO assoluto a margarine e grassi idrogenati.

Evitare le merendine confezionate e gli spezza-fame industriali (snack, gioppini, grissini, etc): contengono una notevole quantità di grassi saturi, terribilmente deleteri per la circolazione ematica e la salute delle nostre retine, spesso sofferenti e infiammate.

Limitare (ma non eliminare) alcolici salubri quali vino e birra artigianale non pastorizzata (contiene lieviti ancora vivi). Un buon bicchiere a pasto, se non ci sono altre condizioni che ne sconsigliano l’assunzione, sono un piacere e hanno effetti benefici sul nostro organismo e sul nostro umore… ma l’importante è l’equilibrio!

Usare pasta e pane con farine nobili di semola di grano duro. La varietà di grano chiamata “Senatore Cappelli” (nota anche come farina di cappella), rara e antica varietà originale italiana, ha virtù nutrizionali nobilissime. L’amido è molto ben strutturato, conferendo un indice glicemico più basso a questi prodotti rispetto a grani commerciali. Inoltre la pasta fatta con questo grano ha un sapore molto aromatico, ricco, tiene magistralmente la cottura ed è un piacere da masticare. Unico difetto è il costo, ma se pensiamo a quanto spendiamo in ricariche per il cellulare ogni mese, forse vale la pena chiamare un po’ meno e mangiare meglio. Alcune marche che commercializzano queste paste sono: Pasta Latini, Alce Nero, Bioland, etc…

Sempre per il fattore glicemia meglio limitare il consumo di riso e derivati (gallette e snack): l’orzo perlato rappresenta una valida alternativa per insalate di pasta fredda e pietanze preparate come risotti.

L’abitudine di consumare le paste a base di kamut, cereali vari e usare se possibile farine integrali è consigliabile.

Il pane sarebbe meglio farlo in casa, con la macchina per il pane ad esempio. In questo modo si possono selezionare a piacimento le farine di qualità da usare e si possono aggiungere spezie che facilitano i processi digestivi e depurativi (finocchio, coriandolo, curcuma, origano, sesamo, etc…).

Se avete l'abitudine di consumare succhi di frutta assicuratevi della loro genuinità. In particolare, per il succo di mirtillo nero, fate attenzione a non esagerare. In genere ne basta un bicchierino a colazione, meglio se diluito con acqua (se succo concentrato), assunto per due settimane al mese. Ciò che è importante è la continuità del trattamento, anche a piccole dosi, da sospendere periodicamente. Questo succo ha una forte tendenza a dare costipazione, perciò non esagerate!

Infine, prendere la sana abitudine di consumare tisane alla sera (tiglio, melissa, rosa canina, digestive o quelle che preferite): aiutando la disgestione e conciliarndo il sonno possono ridurre lo stress quotidiano!

Preferite il Thè verde, se lo gradite: ha virtù antinvecchiamento note ed apprezzatissime in oriente (ma anche in letteraura scientifica ci sono prove a sostegno di tali proprietà), aiuta il metabolismo a funzionare a dovere ed è un potentissimo cocktail antiossidante. Meglio se di erboristeria (fatevi spiegare come si prepara).

Eccovi tre settimane tipo…

Può sembrare complesso, ma basta organizzarsi e avere fantasia… appoggiandosi ai vari siti internet di ricette si possono trovare mille ricette anche molto semplici, più o meno naturali, utili allo scopo.

Sicuramente costerà un pochino di più rispetto a un’alimentazione “tradizionale”… ma io preferisco uscire due sere di meno e mangiare di qualità tutta la settimana. 

E’ una questione di priorità! 

Non da meno, con una corretta e completa alimentazione spesso i costosissimi integratori che assumiamo possono diventare pure superflui, consentendoci un ulteriore risparmio.

PRIMA SETTIMANA

LUNEDI'

Colazione

Frutta di stagione, 2 Noci, Latte, Thè o Caffè secondo usanza.

Pranzo

Penne con i Broccoli, non fritti ma conditi con olio in cui è stata scottata un’acciuga

un frutto

Cena

Filetti di Salmone e di Tonno affumicati con rucola, erba cipollina, pepe (nero e verde per il tonno e rosa per il salmone) e limone.

Insalata mista arricchita con semi di lino, condita con gomasio, coriandolo, olio extra vergine e aceto balsamico .

Pane (meglio se fatto in casa e con spezie).

MARTEDI'

Colazione

Yogurt bianco con Miele e/o Frutta, 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo

Fusilli con tonno, capperi e pomodorini secchi, aromatizzati con semi di finocchio.

Un frutto

Cena

Petto di Pollo al limone.

Insalata di Valeriana, finocchi, carote e cipollina di Tropea fresca.

Patate al forno

MERCOLEDI'

Colazione

Fetta di dolce fatto in casa (torta o biscotti), 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo

Cous Cous con verdure di stagione.

Un frutto.

Cena

Trancio di salmone al forno con capperi, carote e zucchine Julien e pan grattato, cotto al cartoccio.

Carote scottate e condite con limone e olio extra vergine di oliva.

Pane fatto in casa.

Un buon bicchiere di Vino bianco.

GIOVEDI'

Colazione

Fette biscottate con marmellata casereccia o Bio, 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo

Insalata fredda di Polpo con patate e fagioli cannellini (se ne può preparare e congelare se fatta in quantità).

Cena

Frittata di Zucchine e erba cipollina.

Verdure grigliate condite con olio extravergine ed erbe aromatiche.

VENERDI'

Colazione

Frutta Yogurt bianco con Miele e/o Frutta, 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo

Insalata fredda di orzo con salmone in scatola e zucchine a cubetti saltate in padella, aromatizzate con mentuccia.

Un frutto.

Cena

Braciola di manzo cotta alla fiorentina, con qualche goccia di limone a fine cottura e olio extravergine crudo.

Verdure grigliate condite con olio extravergine (avanzate dalla sera prima).

Un buon bicchiere di rosso d’annata.

SABATO e DOMENICA: relax!

Unico suggerimento: in caso si ecceda in carni e alcolici meglio assumere il nostro bravo integratore di omega 3 e antiossidanti ai pasti incriminati, in modo da aiutare il nostro metabolismo e limitare i danni.

SECONDA SETTIMANA

LUNEDI'

Colazione

Frutta di stagione, 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo

Ravioli ripieni di carciofi, conditi burro e salvia.

Un frutto.

Cena

Alici Marinate (se ne possono preparare in quantità e consumare a più riprese).

Insalata di finocchi e cipollina fresca.

Pane (meglio se fatto in casa).

MARTEDI'

Colazione

Yogurt bianco con Miele e/o Frutta, 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo 

Fusilli col pesto genovese

Un frutto

Cena

Cosce di pollo disossate, con funghi chiodini e olive nere, cotte in forno con olio e aglio in camicia.

Patate o verdure al forno.

MERCOLEDI'

Colazione

Fetta di dolce fatto in casa (torta o biscotti), 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo

Frittata

Pane

Un frutto

Cena

Insalata fredda di gamberi, patate lessate tagliate a cubetti, il tutto condito con il pesto genovese (avanzato dal giorno prima).

Insalata mista arricchita con semi di lino, condita con gomasio, coriandolo, olio extra vergine e aceto balsamico.

Pane fatto in casa.

Birra Cruda o Bianca.

GIOVEDI'

Colazione

Fette biscottate con marmellata fatta in casa o Bio, 2 Noci, Latte, Thè o Caffè .

Pranzo

Caprese di Bufala con semi di finocchio e origano.

Pane fatto in casa.

Cena

Tartara di Persico o Branzino, condita con limone, olio, scorzette di limone, erba cipollina, pepe rosa e coriandolo.

Filetti di Salmone affumicati e Valeriana, serviti su letto di fettine di limone.

Pane fatto in casa.

Bicchiere di Vino bianco.

VENERDI'

Colazione

Frutta Yogurt bianco con Miele e/o Frutta, 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo

Misto di formaggi e salumi.

Carciofi alla romana e funghetti misti sott’olio.

Pane o cracker.

Un frutto.

Cena

Branzino, Orata o Trota Salmonata al forno, cotta su letto di limoni

Verdure alla piastra di contorno.

Pane.

Vino bianco.

SABATO e DOMENICA: relax!

TERZA SETTIMANA

LUNEDI'

Colazione

Frutta di stagione, 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo

Cous Cous di verdure o pesce

Un frutto

Cena

Frittura di pesce azzurro e totani.

Insalata mista con semi di lino, cappuccio e pomodori.

Pane.

MARTEDI'

Colazione

Yogurt bianco con Miele e/o Frutta, 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo 

Fusilli gorgonzola (o altro formaggio fondente) e noci.

Un frutto

Cena

Filetto di sgombro (o altro pesce azzurro) cotto al forno con limone, semi di finocchio, capperi e pan grattato.

Patate o verdure al forno.

MERCOLEDI'

Colazione

Fetta di dolce fatto in casa (torta o biscotti), 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo

Penne con salmone, pepe e semi di papavero.

Un frutto.

Cena

Braciola di maiale.

Insalata mista arricchita con semi di lino, condita con gomasio, coriandolo, olio extra vergine e aceto balsamico .

Pane.

Birra Rossa.

GIOVEDI'

Colazione

Fette biscottate con marmellata casereccia o Bio, 2 Noci, Latte, Thè e/o Caffè.

Pranzo

Frittata di patate.

Un frutto.

Cena

Zuppa di legumi con orzo e farro.

Pane tostato.

VENERDI'

Colazione

Frutta Yogurt bianco con Miele e/o Frutta, 2 Noci, Latte, Thè o Caffè secondo usanza.

Pranzo

Pizza o panino farcito.

Cena

Trota salmonata o Branzino al cartoccio, con erbe aromatiche.

Vino bianco.

SABATO e DOMENICA: relax!